メゾン プルミエール maison PREMIERE

CUISINE

La cuisine minérale

海風やローヌ川に囲まれたカマルグの土は、水とミネラルの完璧な割合があるので、ミネラルが高い野菜が育てられます。オリーブオイルやアイオリを少々だけ加えることでシンプルでありながら最高に美味しい一皿になります。これはカマルグのお料理が輝く所、野菜の本質を守りながら味を強調すること。それこそがアルマン・アルナルのお料理、本質にエレガンスを見つける。アルルの近くのレストラン ラ・シャサ二エットで自分の野菜畑を植えています。彼のお料理を海外に披露するのに日本を選んだ理由は、日本産の野菜と魚だけが彼のクオリティ条件に合ったからです。

メゾン プルミエール

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