メゾン プルミエール maison PREMIERE

CONCEPT

PREMIERE STYLE

「野菜×水×魚介×酒×昆布」

フランス人が日本で考える”ミネラル”をコンセプトにした料理。
フレンチの枠を超えたNEWカテゴリーの料理をメゾン プルミエールでご用意します。

グランシェフ

アルマン・アルナル

1977年フランス モンペリエ生まれ。
16歳で料理の世界に入り、パリの名だたるレストランでアブランティの経験を積み、1998年にNYに渡る。
史上最年少で3ツ星を獲得したアラン・デュカスのもとで6年働き、デュカスの考え、料理への情熱を受け継ぐ。
2006年フランスに戻り独立。南フランスのアルル市内の大湿原“カマルク”にある「La Chassagnette」のシェフとなり、2009年ミシュラン1ツ星を獲得。現在も維持し続ける。
自らをベジタブルシェフと名乗り、フランスのレストラン「La Chassagnette」では、レストランの隣の畑で採れた朝の野菜をみてメニューを決めている。

メゾン プルミエール

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