汁物

味噌汁を温め直そうとしたとき、表面にうっすら白い膜が張っていて不安になった経験がある人は少なくありません。見た目が急に変わると、カビなのか、腐っているのか、それともただ冷めただけなのか判断しづらく、家族に出してよいか迷いやすいものです。とく...

味噌汁を夜に作って、そのまま朝まで、あるいは次の日まで台所に置いてしまったとき、捨てるべきか、火を入れ直せば飲めるのかで迷う人は少なくありません。とくに、見た目が変わっていない、変なにおいもしない、もったいない気持ちが強いという条件がそろう...

昆布だしで味噌汁を作ったのに、思ったより薄い、なんだか生臭い、後味がえぐい、あるいは味噌の味だけが前に出てしまうと感じる人は少なくありません。ただし、昆布だしの味噌汁がまずいと感じる場面の多くは、昆布そのものが悪いのではなく、抽出温度、昆布...

洋食の献立にスープを添えたいと思ったとき、真っ先に候補へ上がるのがコンソメスープです。ただ、毎回同じ味にまとまりやすく、ハンバーグやオムライス、グラタン、パスタなどを作るたびに「今日はコンソメ以外で合わせたい」と感じる人は少なくありません。...

「クノールカップスープは体に悪いのでは」と気になって検索する人は少なくありません。忙しい朝や小腹が空いたときに便利な一方で、加工食品であること、塩分がありそうなこと、原材料名に見慣れない言葉が並ぶことから、なんとなく不安を感じやすいからです...

「インスタントスープは便利だけれど、体に悪いのではないか」と感じる人は少なくありません。朝食代わりに飲んだり、忙しい日の昼食に添えたり、夜食として手軽に口にできたりする一方で、塩分や添加物、栄養の偏りが気になって検索する人が多いテーマです。...

海老の味噌汁を作ったのに、期待していた香ばしさより先に生臭さが立ってしまうと、せっかくのごちそう感が一気に下がったように感じやすいです。特に刺身用の甘えびの頭や赤えびの殻を使ったときは、だしが濃く出る反面、下処理や加熱の順番を少し外しただけ...

シチューを多めに作ったあと、3日目に食べても大丈夫なのかは、多くの人が一度は迷うテーマです。見た目は普通でも、保存のしかたや冷まし方、温め直しの手順がよくなければ、味の問題だけではなく衛生面の不安も大きくなります。特にシチューは、肉や野菜、...

シチューが余ったときに迷いやすいのが、どの方法で温め直すのが正解なのかという点です。鍋で温めるべきか、電子レンジで済ませてよいのか、冷蔵庫から出してすぐ火にかけてよいのかが曖昧だと、味が落ちるだけでなく、焦げつきや分離、温めムラまで起こりや...

豚汁を作るときに「大根は上のほうがいいのか、真ん中なのか、それとも下のほうなのか」と迷う人は少なくありません。同じ一本の大根でも、部位によって甘み、水分量、繊維感、辛みの出やすさが違うため、何となく切って入れるだけでは、思ったより味がぼやけ...