乳製品

手作りバターを作っていると、なかなか固まらない時間が続いたあとに急に分離が進み、「これ、振りすぎたかも」と不安になることがあります。とくに子どもと一緒に作ったときや、ペットボトルやびんを夢中で振っていたときは、止めどころがわかりにくく、白い...

「スモークチーズは体に悪いのでは」と気になって検索する人の多くは、燻製の煙に含まれる成分が心配だったり、チーズそのものの塩分や脂質が気になったりして、食べ続けても問題ないのかを確かめたいと考えています。結論から言えば、スモークチーズだけを特...

アロエヨーグルトは何歳から食べさせてよいのかと迷う保護者は多く、特に離乳食が始まる時期は、プレーンヨーグルトなら使えると聞いた一方で、甘みのある市販品まで同じ感覚でよいのか判断しにくくなりがちです。結論からいえば、離乳食で使う無糖のプレーン...

チーズフォンデュを作っている途中で油が浮いたり、ボソボソした塊が出たりすると、せっかくの食卓が一気に不安になります。とくに家で作る場合は、火加減、チーズの入れ方、ワインや牛乳の量が少しずれただけでも、なめらかだったはずのソースが急に分離しや...

クリームチーズに赤っぽいカビや変色を見つけたあとで、すでに少し食べてしまい、不安になって検索する人は少なくありません。とくにクリームチーズは水分が多いやわらかいチーズなので、表面だけを削れば大丈夫なのか、体調が悪くなるならどのくらいで症状が...

バターをクリーム状にする工程は、お菓子作りの中でも地味に見えて、実は仕上がりを大きく左右する大事なポイントです。ところが、室温に戻すつもりがやわらかくなりすぎたり、急いで湯せんや電子レンジを使ったせいで半分以上が溶けてしまったりすると、この...

エシレバターの賞味期限が気になって検索する人の多くは、普通の国産バターより高価で、しかも使い切るペースが読みにくいため、買ってからどのくらい持つのかを先に把握したいと考えています。とくに100gや250gのブロックは一度に使い切りにくく、パ...

ヨーグルトをひと口食べたとき、いつもの酸味ではなく「苦い」と感じると、すぐに腐っているのではないかと不安になる人は少なくありません。とくに開封後しばらく冷蔵庫に入れていたものや、フルーツ、はちみつ、プロテインなどを混ぜたものは、味の変化が起...

グリュイエールチーズを使いたいレシピを見つけたのに、近所のスーパーでは見つからない、専門店まで行くほどではない、価格が高くて少し迷う、そんな場面は意外と多いものです。とくにオニオングラタンスープやキッシュ、グラタン、クロックムッシュのような...

ヨーグルトとピーナッツバターの組み合わせが気になっていても、実際に混ぜておいしいのか、重たくなりすぎないのか、毎日続けやすいのかまでは想像しにくいものです。パンに塗る印象が強いピーナッツバターは、ヨーグルトに合わせると一気に使い道が広がり、...