ご飯料理

「無印カレーは好きだけれど、レトルトだし体に悪いのでは」と不安になる人は少なくありません。とくに無印良品のカレーは種類が多く、バターチキンのように濃厚なものもあれば、野菜を主役にした比較的軽めのものもあり、印象だけで良し悪しを決めにくい食品...

カレーを作っている途中で「思ったより味が薄い」「水っぽくてぼんやりする」と感じることは珍しくありません。特に市販ルウを使った家庭のカレーでは、水分量のわずかな違い、具材から出る水、加熱時間の不足によって、完成直前でも味が決まり切らないことが...

イタリア料理と聞くと、パスタやピザの印象が強く、米を使った料理の名前がとっさに出てこない人は少なくありません。実際には、イタリアには地域ごとに個性のあるご飯料理があり、レストランのメニューやレシピ本で見かける名称にも一定のルールがあります。...

グリーンカレーが好きでも、「ココナッツミルクが重そう」「辛い料理は胃に悪いのでは」「塩分も多そうで不安」と感じて、食べるたびに少し罪悪感を覚える人は少なくありません。実際に、グリーンカレーは唐辛子の刺激、ココナッツミルク由来の脂質、ペースト...

オートミールの卵かけご飯を試してみたものの、想像していたような食べやすさがなく、正直まずいと感じて検索し直した人は少なくありません。白ごはんの卵かけご飯と同じ感覚で作ると、香り、ぬめり、やわらかさ、塩気の弱さが一気に気になりやすく、そこで苦...

いなばのグリーンカレーを買ったものの、缶のまま温めてよいのか、電子レンジでどこまで加熱してよいのか、そもそも温めずに食べてもよいのかで迷う人は少なくありません。特に、忙しい昼食や備蓄品の見直し、夜食、キャンプ飯のような場面では、できるだけ手...

カレーにナツメグを入れてみたいものの、いつ加えれば香りが立つのか、煮込みの最初でよいのか、仕上げの直前がよいのかで迷う人は少なくありません。とくに市販ルーを使う家庭のカレーでは、スパイスを足すだけで本当に味が変わるのか、入れすぎて薬っぽくな...

ご飯を炊いたあと、うっかり炊飯器の外に置いたまま寝てしまったり、食卓に出した茶碗のご飯を片づけ忘れたりすることは珍しくありません。朝になってから「見た目は普通だけれど、このまま食べて大丈夫なのか」「電子レンジで温め直せば問題ないのか」と迷う...

カレーの食べ合わせが悪いと聞くと、梅干しやうなぎのような昔ながらの相性論を思い浮かべる人もいますが、実際には「この組み合わせは絶対に有害」という意味で語られることは多くありません。むしろ気をつけたいのは、カレー自体が香辛料、油脂、塩分、糖質...

さつまいもご飯は、ほくっとした甘みと塩気のバランスがよく、秋だけでなく通年で作りたくなる定番の炊き込みご飯です。ただし、白ご飯よりも具材と水分を含むぶん傷みやすさや食感の変化が気になりやすく、余ったときに「冷蔵でよいのか」「冷凍したらまずく...