ご飯料理

炊き込みご飯を多めに作ったあと、「冷蔵庫に入れておけば5日くらいは平気だろうか」と迷う人は少なくありません。白ご飯よりも具材や調味料が入る炊き込みご飯は、水分量や油分、たんぱく質を含む食材の有無によって傷み方が変わりやすく、感覚だけで判断す...

炊き込みご飯を作ったあとに、しばらく常温に置いても大丈夫なのか迷う人は少なくありません。白ご飯より具が入っているぶん傷みやすそうに感じる一方で、炊きたては熱いので、すぐ冷蔵庫に入れてよいのかも判断しにくいからです。しかも、朝に作って昼に食べ...

カレーを作るときや外で食べるときに、意外と迷いやすいのがご飯の量です。少なすぎるとルーが余って物足りなくなり、多すぎると最後は重く感じたり、気づかないうちに食べすぎたりしやすくなります。しかもカレーは、家庭の皿、レトルト、学食、カレーチェー...

炊いたご飯が余ったときに、多くの人が迷うのが「まだ温かいけれど、このまま冷蔵庫に入れていいのか」という点です。早くしまったほうが安全そうに感じる一方で、冷蔵庫の中の温度が上がるのではないか、湯気でべちゃつくのではないか、逆に常温で置いておく...

鍋のふたを開けたとき、カレーの表面に白い膜が張っていると、一気に不安になりますよね。見た目だけでは油が冷えて固まっただけなのか、傷みやカビのような異変なのか判断しづらく、捨てるべきか温め直してよいのかで迷う人は少なくありません。とくにカレー...

ご飯400グラムは何合なのかを知りたいとき、いちばん迷いやすいのは「炊いた後のご飯400グラムなのか、それとも炊く前の米400グラムなのか」で答えが変わる点です。実際には、家庭でよく使う「合」は本来は炊く前の米の量を表すため、炊いたご飯をグ...

作り置きおかずを作ったあとに毎回迷いやすいのが、どこまで冷ませば冷蔵庫に入れてよいのかという点です。熱いうちに入れると冷蔵庫に負担がかかりそうで不安になりますが、だからといって長く常温に置けば置くほど、料理の温度は菌が増えやすい帯にとどまり...

おかゆを作り置きしてみたものの、食べるときに「炊きたてより明らかにまずい」「水っぽいのに重たい」「においが気になる」と感じた経験がある人は少なくありません。体調不良の日や朝食用、ダイエット中、離乳食づくりの延長でまとめて作ることは便利ですが...

タコパをすると、たこ焼きの具材や味変には気を配れても、途中で口の中を切り替える箸休めまでは後回しになりがちです。ところが実際は、ソースやマヨネーズの濃さ、焼きたての熱さ、粉もの特有の満腹感が重なるため、箸休めの有無で食べやすさも満足度もかな...

洋食を食べる場面で、ライスはどこに置くのがマナーなのかと迷う人は少なくありません。ハンバーグやステーキ、エビフライのような洋食メニューでは、メイン皿の横にライス皿が添えられることが多いため、左なのか右なのか、和食の配膳と同じ発想で考えてよい...