魚介料理

スモークサーモンは、手軽に食べられて見た目も華やかな一方で、「塩分が多そう」「燻製は体に悪いのでは」「妊婦は避けたほうがいいと聞いた」など、不安を感じやすい食品でもあります。実際に検索する人の多くは、スモークサーモンそのものが危険なのか、そ...

ネギトロが変色しているのを見つけると、捨てるべきか、それともまだ食べられるのかで迷いやすいものです。とくに家庭では、解凍したあとに色がくすんだり、表面だけ茶色っぽくなったりすると、見た目の悪さと安全性を同じものだと感じてしまいがちです。ただ...

鮭フレークはごはんにのせるだけで使いやすく、朝食やお弁当、忙しい日の一品追加にも便利な食品です。その一方で、瓶やパウチの商品には「常温保存」と書かれているものもあり、開封後まで同じ感覚で置いてよいのか迷いやすい食品でもあります。とくに「少し...

ししゃもは丸ごと食べられる魚という印象が強く、栄養もありそうなので、子どもにも早く食べさせたいと考える保護者は少なくありません。ただし、ししゃもには小骨、塩分、魚卵、内臓といった、幼い子どもにとって注意したい要素が重なっており、ほかの白身魚...

エビフライを子どもにいつから食べさせてよいのかは、離乳食が終わったあとならすぐ大丈夫なのか、それとももっと待つべきなのかで迷いやすいテーマです。特に、えびは食物アレルギー表示の対象として知られており、さらにエビフライは衣、油、硬さ、大きさ、...

「エビの殻は体に悪いのか」が気になる人は、うっかり殻ごと食べてしまった不安を抱えていたり、唐揚げや素揚げのように殻まで食べる料理を見て本当に大丈夫なのか迷っていたりすることが多いです。結論からいえば、エビの殻は少量を食べたからといって誰にで...

さつま揚げの賞味期限がどれくらいなのか、冷蔵庫に入れておけば何日持つのか、開封後はいつまで食べてよいのかと迷う人は少なくありません。魚のすり身を使う練り製品は比較的食べやすく、そのままでも調理しても使えるため買い置きしやすい一方で、表示の意...

甘エビを買ったときや刺身を食べたときに、身の近くや腹側についている青緑色の粒を見て、これを食べても大丈夫なのかと不安になる人は少なくありません。とくに「卵がついている甘エビを食べたあとにお腹をこわしたらどうしよう」「甘エビの卵が原因で食中毒...

牡蠣のオイル漬けは、うま味が濃くなって保存もしやすく、ごはんや酒のつまみ、パスタの具としても人気があります。ただし、食べる前に「これってあたらないのか」「オイルに漬けておけば安全なのか」「一度しっかり火を通したつもりでも心配」と感じる人は少...

ハマチを刺身や漬けで食べたいときに気になるのが、白い糸のような寄生虫として知られるアニサキスです。実際には、ハマチはブリの若魚や流通上の呼び名として扱われることが多く、ブリ類でも生食時はアニサキスを完全に無視できません。しかも厄介なのは、ア...