汁物

スープを多めに作ったあと、「保存容器に移すのが面倒だから鍋ごと冷蔵庫へ入れていいのか」と迷う人は少なくありません。とくに味噌汁、コンソメスープ、ポトフ、ミネストローネ、カレー風味のスープのように、翌日以降も食べたい料理は、鍋ごと保存できるな...

チキンストックと鶏がらスープは、どちらも鶏のうま味を生かしたスープベースとして扱われますが、同じものだと思って使うと、料理の仕上がりが想像とずれることがあります。特に、レシピ本や海外レシピではチキンストック、家庭の中華系レシピでは鶏がらスー...

コーンスープを作ったものの、主役になるおかずが決まらず、食卓全体が少し物足りなく見えてしまうことがあります。やさしい甘みとまろやかさが魅力のコーンスープは飲みやすい一方で、合わせる料理を間違えると全体の味がぼやけたり、反対に濃すぎて重く感じ...

コンソメの賞味期限が切れていたとき、捨てるべきか、まだ使えるのかで迷う人は少なくありません。とくにキューブ、顆粒、粉末は日持ちする印象があるため、期限を少し過ぎただけなら使ってもよさそうに感じる一方で、口に入れるものだけに不安も残ります。実...

スープが冷蔵庫に残っていると、まだ食べられるのか、それとも捨てるべきなのかで迷いやすいものです。特に見た目が大きく変わっていない場合は、加熱し直せば大丈夫だろうと考えがちですが、食品の傷みは目で見える変化より先に進んでいることがあります。し...