魚介料理

さつま揚げの賞味期限がどれくらいなのか、冷蔵庫に入れておけば何日持つのか、開封後はいつまで食べてよいのかと迷う人は少なくありません。魚のすり身を使う練り製品は比較的食べやすく、そのままでも調理しても使えるため買い置きしやすい一方で、表示の意...

甘エビを買ったときや刺身を食べたときに、身の近くや腹側についている青緑色の粒を見て、これを食べても大丈夫なのかと不安になる人は少なくありません。とくに「卵がついている甘エビを食べたあとにお腹をこわしたらどうしよう」「甘エビの卵が原因で食中毒...

牡蠣のオイル漬けは、うま味が濃くなって保存もしやすく、ごはんや酒のつまみ、パスタの具としても人気があります。ただし、食べる前に「これってあたらないのか」「オイルに漬けておけば安全なのか」「一度しっかり火を通したつもりでも心配」と感じる人は少...

ハマチを刺身や漬けで食べたいときに気になるのが、白い糸のような寄生虫として知られるアニサキスです。実際には、ハマチはブリの若魚や流通上の呼び名として扱われることが多く、ブリ類でも生食時はアニサキスを完全に無視できません。しかも厄介なのは、ア...

タコを刺身や寿司、カルパッチョで食べる機会があると、「タコには寄生虫がいるのか」「生で食べても大丈夫なのか」と不安になる人は少なくありません。魚介類の生食と聞くとアニサキスを思い浮かべやすい一方で、タコにも同じような危険があるのか、何に注意...

福岡空港で明太子を買いたいものの、帰宅まで何時間かかるのか、飛行機に乗っている間に傷まないのか、保冷剤だけで足りるのかが気になって購入を迷う人は少なくありません。特に県外へ帰る旅行者や出張帰りの人は、空港に着いてからすぐ帰宅できるとは限らず...

鮭とばをもらったものの、思った以上に硬くてそのままでは食べにくいと感じる人は少なくありません。特に棒状のしっかり乾いたタイプは、噛み切りにくさや皮の硬さが気になり、「これって戻していいのか」「水に浸けるのか」「酒に浸すのか」と迷いやすい食品...

冷凍エビを解凍途中でつまんでしまったり、加熱前の商品をうっかり口に入れてしまったりして、「これって大丈夫なのか」と急に不安になる人は少なくありません。特に、見た目に異変がない場合は様子見でよいのか、すぐに吐いたほうがよいのか、病院へ行くべき...

ちくわの賞味期限が5日切れていたときに、食べてもいいのか迷う人は少なくありません。冷蔵庫に入れたままだったから平気そうに見える一方で、魚のすり身を使った食品だけに、自己判断で口にしてよいのか不安になるのが普通です。実際には、賞味期限は未開封...

魚の再冷凍が気になっている人は、解凍した切り身を使い切れなかったときや、刺身用のさくを今日食べる予定が変わったときに、もう一度冷凍してよいのか迷いやすいものです。結論からいえば、魚の再冷凍は家庭では基本的に避ける考え方が無難ですが、解凍方法...