麺料理

パスタをまとめて茹でておけたら、平日のごはんや弁当づくりはかなり楽になります。一方で、茹で置きしたパスタは時間がたつほど、くっつく、伸びる、べたつく、においが気になるといった失敗が起きやすく、やり方を間違えると食べにくさだけでなく衛生面の不...

袋麺のストックを整理していたら、気づかないうちに賞味期限が1年も過ぎていたという場面は珍しくありません。乾麺で未開封だから大丈夫そうに見える一方で、食べてお腹を壊さないのか、味は落ちていないのか、そもそも「賞味期限切れ1年」はさすがに危ない...

「焼きそばに牛肉は合わない気がする」と感じる人は少なくありません。定番のソース焼きそばは豚肉で作る印象が強いため、牛肉を入れた途端に味が重い、脂がくどい、肉だけ浮いている、という違和感につながりやすいからです。ただし、牛肉そのものが焼きそば...

焼きそばの賞味期限が切れていたとき、すぐに捨てるべきか、それとも状態を見れば食べられるのかで迷う人は少なくありません。特に、チルドの3食入り焼きそば、カップ焼きそば、冷凍焼きそばでは保存条件も傷みやすさも違うため、ひとまとめに判断してしまう...

「パスタで乳化が大事と聞くけれど、結局何を指しているのかわからない」と感じる人は少なくありません。特にペペロンチーノやオイル系パスタを作ると、油が底にたまる、水っぽくなる、逆にベタッと重くなるといった失敗が起こりやすく、乳化という言葉だけが...

「パスタに生クリームを入れたいけれど、売り場に何種類もあってどれを選べばいいかわからない。」そんな悩みはとても自然で、実際にスーパーへ行くと、乳脂肪の生クリーム、植物性のホイップ、料理用クリーム、さらに脂肪分の数字が違う商品まで並んでいるた...

マカロニグラタンを作り置きしたいのに、冷蔵や冷凍をするとマカロニがふやけてしまい、できたてのおいしさが遠のくと悩む人は少なくありません。とくに平日の夕食をラクにしたい人や、お弁当用に小分けしておきたい人ほど、前日に仕込んだらベチャッとした、...

パスタを作り置きしたいのに、時間がたつとやわらかくなりすぎたり、表面がべたついたりして、思ったよりおいしく食べられなかった経験はないでしょうか。特に平日の昼食やお弁当、帰宅後すぐに食べたい夕食の準備では、まとめてゆでておけたら便利ですが、作...

イカ墨パスタは見た目のインパクトが強いため、食べる前から「苦そう」「生臭そう」「クセがきつそう」と身構えてしまう人が少なくありません。しかし実際の味は、色の印象とはかなり違い、濃厚なうま味やほのかな磯の香り、にんにくやトマトと合わさった奥行...