麺料理

「パスタで乳化が大事と聞くけれど、結局何を指しているのかわからない」と感じる人は少なくありません。特にペペロンチーノやオイル系パスタを作ると、油が底にたまる、水っぽくなる、逆にベタッと重くなるといった失敗が起こりやすく、乳化という言葉だけが...

「パスタに生クリームを入れたいけれど、売り場に何種類もあってどれを選べばいいかわからない。」そんな悩みはとても自然で、実際にスーパーへ行くと、乳脂肪の生クリーム、植物性のホイップ、料理用クリーム、さらに脂肪分の数字が違う商品まで並んでいるた...

マカロニグラタンを作り置きしたいのに、冷蔵や冷凍をするとマカロニがふやけてしまい、できたてのおいしさが遠のくと悩む人は少なくありません。とくに平日の夕食をラクにしたい人や、お弁当用に小分けしておきたい人ほど、前日に仕込んだらベチャッとした、...

パスタを作り置きしたいのに、時間がたつとやわらかくなりすぎたり、表面がべたついたりして、思ったよりおいしく食べられなかった経験はないでしょうか。特に平日の昼食やお弁当、帰宅後すぐに食べたい夕食の準備では、まとめてゆでておけたら便利ですが、作...

イカ墨パスタは見た目のインパクトが強いため、食べる前から「苦そう」「生臭そう」「クセがきつそう」と身構えてしまう人が少なくありません。しかし実際の味は、色の印象とはかなり違い、濃厚なうま味やほのかな磯の香り、にんにくやトマトと合わさった奥行...