調味料

にんにく醤油漬けを作ると、まず気になるのが「いったい何年持つのか」という保存期間の問題です。醤油はもともと塩分があり、にんにくも香りが強いため、なんとなくかなり長持ちしそうに感じる人は少なくありません。ただし、実際の保存性は、にんにくを生の...

カレー粉の賞味期限が切れているのを見つけたとき、多くの人が最初に迷うのは「これ、まだ使って大丈夫なのか」という一点ではないでしょうか。特にカレー粉は乾燥した粉末の香辛料なので、肉や総菜のように期限切れと同時に危険になる印象は薄い一方で、粉も...

にんにくのオリーブオイル漬けに白いものが浮いた、表面にふわっとした膜が見える、においが少し変わった気がするという場面では、単に風味が落ちたのか、それとも食べてはいけない状態なのかで迷いやすいものです。とくに家庭で作るオリーブオイル漬けは、見...

オイスターソースが体に悪いのではないかと気になる人は多いですが、結論からいえば、調味料そのものを一律に危険と決めつけるのは正確ではありません。ただし、うまみが強く少量で味が決まりやすい反面、商品によっては塩分や糖分がそれなりに含まれており、...

「豆板醤って、そもそもにんにくが入っている調味料なのか」と気になったとき、結論を急いでしまうと買い物や料理で思わぬズレが起きやすくなります。麻婆豆腐や回鍋肉を作る前に確認したい人、にんにくの香りを避けたい人、逆にパンチのある中華味を出したい...

オイスターソースを開けたときに、思ったより強い香りがして「これって大丈夫なのか」「傷んでいるのか」「そもそもこういうものなのか」と不安になる人は少なくありません。特に普段あまり使わない人ほど、牡蠣由来の独特な香りや発酵感、海っぽい風味を「臭...

「鶏ガラスープの素と味の素は、どちらも料理をおいしくする粉末調味料だから同じように使えるのでは」と感じる人は少なくありません。実際には、見た目が似ていても役割はかなり異なり、鶏ガラスープの素は味の土台をまとめて作る複合調味料で、味の素はうま...

にんにくチューブの賞味期限切れを見つけたとき、すぐ捨てるべきか、それともまだ使えるのかで迷う人は少なくありません。特に、未開封のまま棚に置いてあった場合と、開封後に冷蔵庫へ入れたまま忘れていた場合では、考え方が大きく変わるため、単純に日付だ...

オイスターソースの保存方法がわからず、開封後も常温のままでよいのか、冷蔵庫に入れるべきなのか、どれくらい日持ちするのかで迷う人は少なくありません。とくに中華料理をたまにしか作らない家庭では、一度買ったオイスターソースを長く使いがちなので、気...

ピザソースとケチャップは、どちらもトマト系の赤い調味料なので、見た目だけだと「ほぼ同じでは」と感じやすいですが、実際に使ってみると、焼き上がりの香りや味のまとまり方にかなり差が出ます。特に、ピザトーストや手作りピザを作るときに、家にあるケチ...