ご飯料理

炊き込みご飯をよそったときに、しゃもじや米粒のあいだで糸を引くような状態になっていると、食べても大丈夫なのか一気に不安になります。見た目が少し変なくらいなら温め直せばよいのではと考えがちですが、糸引きは単なる水分やでんぷんの問題ではなく、傷...

カレーを作るときにレシピの材料欄へローリエと書かれていても、正直なところ「本当に必要なのか」「入れても違いがわからないのでは」と感じる人は少なくありません。とくに家庭のカレーは、カレールウ自体にしっかり味と香りがあるため、ローリエのような控...

炊き込みご飯を炊いたあと、ついそのまま台所や食卓に置きっぱなしにしてしまい、朝になってから「これ、まだ食べられるのだろうか」と不安になる人は少なくありません。白ご飯より具材や水分、うま味成分が多い炊き込みご飯は、見た目に大きな変化がなくても...

ご飯500gが何合に当たるのかを知りたいとき、多くの人が最初に迷うのは「炊いた後のご飯500gなのか」「炊く前の生米500gなのか」という点です。同じ500gでも、炊き上がったご飯と生米では意味が大きく異なり、必要な米の量も、炊飯器に入れる...

炊き込みご飯を作ったあと、「これ、まだ食べて大丈夫かな」と迷う場面は少なくありません。白ご飯より具材が多く、水分やうま味も含むため、見た目はおいしそうでも、傷みが進んでいることがあります。とくに常温で置いた時間が長いとき、炊飯器で長く保温し...

ご飯が炊き上がった瞬間に、思っていたよりも柔らかく、しゃもじを入れただけでべたっとまとわりつく状態になると、それだけで食事の満足度は大きく下がります。炊飯自体は毎日のように行う家事なので、失敗すると「自分のやり方が悪かったのか」「炊飯器の故...

残ったご飯でおにぎりを作り、翌日に食べたいと考える人は少なくありません。朝食や弁当の準備を楽にしたいとき、夜のうちにまとめて握っておけたら便利だと感じやすいからです。ただし、おにぎりは加熱後のご飯を手や道具で扱い、冷ます、包む、持ち運ぶとい...

炊き込みご飯を多めに作ったあと、「冷蔵庫に入れておけば5日くらいは平気だろうか」と迷う人は少なくありません。白ご飯よりも具材や調味料が入る炊き込みご飯は、水分量や油分、たんぱく質を含む食材の有無によって傷み方が変わりやすく、感覚だけで判断す...

炊き込みご飯を作ったあとに、しばらく常温に置いても大丈夫なのか迷う人は少なくありません。白ご飯より具が入っているぶん傷みやすそうに感じる一方で、炊きたては熱いので、すぐ冷蔵庫に入れてよいのかも判断しにくいからです。しかも、朝に作って昼に食べ...

カレーを作るときや外で食べるときに、意外と迷いやすいのがご飯の量です。少なすぎるとルーが余って物足りなくなり、多すぎると最後は重く感じたり、気づかないうちに食べすぎたりしやすくなります。しかもカレーは、家庭の皿、レトルト、学食、カレーチェー...