汁物

作りたての味噌汁を飲んだのに、思ったより酸っぱく感じて不安になった経験は少なくありません。特に、いつもと同じつもりで作ったのに酸味が立つと、味噌が傷んでいるのか、具材が悪いのか、それとも自分の作り方が間違っているのか判断しにくくなります。結...

味噌汁を多めに作ったあと、「三日目でもまだ飲めるのか」と迷う人は少なくありません。とくに家族分をまとめて作る家庭では、翌日までは飲む前提でも、二日目の夜や三日目の朝になると急に判断が難しくなります。見た目が大きく変わっていないと「まだ大丈夫...

豚汁を多めに作ったあと、冷蔵庫に入れておけば何日くらい食べられるのか迷う人は少なくありません。具だくさんで栄養も取りやすく、翌日のほうが味がなじんでおいしく感じやすい一方で、肉や根菜、こんにゃく、豆腐などが入ることも多く、保存状態しだいでは...

おでんをたくさん作ったあとで、「冷蔵庫に入れておけば1週間くらいは平気では」と考える人は少なくありません。実際、おでんは味がしみるほどおいしく感じやすく、翌日や翌々日に食べる前提で多めに仕込む家庭料理として定番なので、保存日数の線引きがあい...

味噌汁に牛肉を入れると、どこか重い、香りがぶつかる、いつもの味噌汁らしさが薄れると感じる人は少なくありません。一方で、牛肉入りの味噌汁をおいしいと感じる家庭や地域もあり、実際に牛肉と根菜を合わせた具だくさんの味噌汁は食べごたえのある一杯とし...

味噌汁を温め直そうとしたとき、表面にうっすら白い膜が張っていて不安になった経験がある人は少なくありません。見た目が急に変わると、カビなのか、腐っているのか、それともただ冷めただけなのか判断しづらく、家族に出してよいか迷いやすいものです。とく...

味噌汁を夜に作って、そのまま朝まで、あるいは次の日まで台所に置いてしまったとき、捨てるべきか、火を入れ直せば飲めるのかで迷う人は少なくありません。とくに、見た目が変わっていない、変なにおいもしない、もったいない気持ちが強いという条件がそろう...

昆布だしで味噌汁を作ったのに、思ったより薄い、なんだか生臭い、後味がえぐい、あるいは味噌の味だけが前に出てしまうと感じる人は少なくありません。ただし、昆布だしの味噌汁がまずいと感じる場面の多くは、昆布そのものが悪いのではなく、抽出温度、昆布...

洋食の献立にスープを添えたいと思ったとき、真っ先に候補へ上がるのがコンソメスープです。ただ、毎回同じ味にまとまりやすく、ハンバーグやオムライス、グラタン、パスタなどを作るたびに「今日はコンソメ以外で合わせたい」と感じる人は少なくありません。...

「クノールカップスープは体に悪いのでは」と気になって検索する人は少なくありません。忙しい朝や小腹が空いたときに便利な一方で、加工食品であること、塩分がありそうなこと、原材料名に見慣れない言葉が並ぶことから、なんとなく不安を感じやすいからです...