汁物

「インスタントスープは便利だけれど、体に悪いのではないか」と感じる人は少なくありません。朝食代わりに飲んだり、忙しい日の昼食に添えたり、夜食として手軽に口にできたりする一方で、塩分や添加物、栄養の偏りが気になって検索する人が多いテーマです。...

海老の味噌汁を作ったのに、期待していた香ばしさより先に生臭さが立ってしまうと、せっかくのごちそう感が一気に下がったように感じやすいです。特に刺身用の甘えびの頭や赤えびの殻を使ったときは、だしが濃く出る反面、下処理や加熱の順番を少し外しただけ...

シチューを多めに作ったあと、3日目に食べても大丈夫なのかは、多くの人が一度は迷うテーマです。見た目は普通でも、保存のしかたや冷まし方、温め直しの手順がよくなければ、味の問題だけではなく衛生面の不安も大きくなります。特にシチューは、肉や野菜、...

シチューが余ったときに迷いやすいのが、どの方法で温め直すのが正解なのかという点です。鍋で温めるべきか、電子レンジで済ませてよいのか、冷蔵庫から出してすぐ火にかけてよいのかが曖昧だと、味が落ちるだけでなく、焦げつきや分離、温めムラまで起こりや...

豚汁を作るときに「大根は上のほうがいいのか、真ん中なのか、それとも下のほうなのか」と迷う人は少なくありません。同じ一本の大根でも、部位によって甘み、水分量、繊維感、辛みの出やすさが違うため、何となく切って入れるだけでは、思ったより味がぼやけ...

スープを多めに作ったあと、「保存容器に移すのが面倒だから鍋ごと冷蔵庫へ入れていいのか」と迷う人は少なくありません。とくに味噌汁、コンソメスープ、ポトフ、ミネストローネ、カレー風味のスープのように、翌日以降も食べたい料理は、鍋ごと保存できるな...

チキンストックと鶏がらスープは、どちらも鶏のうま味を生かしたスープベースとして扱われますが、同じものだと思って使うと、料理の仕上がりが想像とずれることがあります。特に、レシピ本や海外レシピではチキンストック、家庭の中華系レシピでは鶏がらスー...

コーンスープを作ったものの、主役になるおかずが決まらず、食卓全体が少し物足りなく見えてしまうことがあります。やさしい甘みとまろやかさが魅力のコーンスープは飲みやすい一方で、合わせる料理を間違えると全体の味がぼやけたり、反対に濃すぎて重く感じ...

コンソメの賞味期限が切れていたとき、捨てるべきか、まだ使えるのかで迷う人は少なくありません。とくにキューブ、顆粒、粉末は日持ちする印象があるため、期限を少し過ぎただけなら使ってもよさそうに感じる一方で、口に入れるものだけに不安も残ります。実...

スープが冷蔵庫に残っていると、まだ食べられるのか、それとも捨てるべきなのかで迷いやすいものです。特に見た目が大きく変わっていない場合は、加熱し直せば大丈夫だろうと考えがちですが、食品の傷みは目で見える変化より先に進んでいることがあります。し...