野菜料理

大根おろしは焼き魚や天ぷら、しらす、うどん、そばなどに合わせやすく、冷蔵庫に少しあるだけで食卓が整いやすい便利な存在です。その一方で、水分が多く空気にも触れやすいため、切った大根よりも状態の変化が早く、見た目はそれほど悪くなくても食べてよい...

ひらたけを冷蔵庫から出したとき、かさや軸の表面に白いふわふわが付いていると、まず「カビではないか」と不安になります。見た目が綿のようにやわらかく、昨日までは気にならなかったのに急に増えたように見えるため、食べてよいのか捨てるべきか迷う人は少...

バナナが柔らかいと、これは食べ頃なのか、それとも傷んでいるのか判断しにくくなります。見た目はそれほど黒くないのに果肉だけやわらかい場合もあり、捨てるべきか活用すべきか迷う人は少なくありません。実際には、柔らかいバナナのすべてが腐っているわけ...

大根を切ったときに、断面が白っぽく見えたり、いつもより白さが強く感じられたりすると、これは新鮮なのか、それとも傷みの前触れなのかと迷いやすいものです。とくに冷蔵庫に数日入れていた大根や、買ってきたばかりなのに見た目が少し違う大根は、食べて大...

にんにくを素揚げにしたいのに、油にはねるのが怖い、過去に突然はじけて驚いた、という悩みを持つ人は少なくありません。特に「にんにく 素揚げ 爆発」と検索する人は、おいしく作る方法そのものよりも、まず安全に調理できるかどうかを知りたいはずです。...

ブロッコリースプラウトは手軽に使えて、サラダや丼、サンドイッチにも合わせやすい反面、葉物の中でも傷みが早い部類に入ります。見た目が小さく、もともと水分量が多いうえに、生で食べる機会が多いため、「これってまだ食べられるのか」「少しにおうけれど...

椎茸を冷蔵庫から出したとき、傘の裏や軸の断面が赤っぽい、赤茶色に見える、切った部分がうっすらピンクに寄っているという変化に気づくと、食べてよいのか一気に不安になります。見た目の変化はわかりやすい一方で、赤くなった＝即アウトと単純に判断できな...

キウイを切ったときや皮を見たときに白い斑点があると、食べて大丈夫なのか一気に不安になります。見た目が少しでも普段と違うと、カビなのか、傷みなのか、それとも品種や熟し方の違いなのかが分かりにくく、判断に迷う人は少なくありません。実際には、キウ...

キウイは比較的日持ちしやすい果物として扱われますが、追熟が進みやすく、食べごろを過ぎると一気に状態が落ちやすい果物でもあります。見た目が少しやわらかいだけなのか、もう腐っていて食べないほうがよい段階なのかが分かりにくく、切ってから不安になる...

トマト缶を買うときに「無塩だと思って選んだのに、あとで食塩入りだった」と気づくことは珍しくありません。とくに健康管理で塩分を意識している人や、離乳食、減塩調理、味付けを自分で細かく調整したい人にとっては、トマト缶が無塩かどうかは小さな違いで...