野菜料理

えのきを電子レンジで調理すると食中毒になるのではないかと不安になる人は少なくありません。実際には、えのきそのものよりも、加熱不足のまま食べることや、調理後の扱い方が悪いことが問題になりやすく、電子レンジを使ったから危険という理解だけでは不十...

煮物は作り置きしやすい家庭料理ですが、見た目が大きく変わりにくいため、いつまで食べられるのか判断しにくいと感じる人は少なくありません。特に、昨日の残りを今日も食べてよいのか、冷蔵庫に入れておけば数日は安全なのか、常温に出しっぱなしだった場合...

「キウイがふにゃふにゃしているけれど、これは食べ頃なのか、それとも傷んでいるのか」と迷う人は少なくありません。見た目に大きな変化がなくても、触った感触だけが急にやわらかくなることがあるため、食べてよい状態と処分したほうがよい状態の境目がわか...

大根の煮物を作ったのに、思ったより固くて箸がすっと入らないと、味付け以前に食べづらさが気になってしまいます。とくに一度しょうゆやみりんで煮てしまった後は、ただ長く火にかければよいわけではなく、塩分や糖分の入った煮汁の中でそのまま煮続けると、...

大根おろしを多めに作ったあと、「次の日に食べても大丈夫なのか」「辛みや栄養はかなり落ちるのか」「見た目が少し変わっていても問題ないのか」と迷う人は少なくありません。刺身や焼き魚の添えとして使うことが多い一方で、大根おろしは水分が多く、すりお...

ブロッコリースプラウトを買ったときや、自宅で育てている途中に、根元へ白い綿のようなふわふわが見えて驚く人は少なくありません。見た目だけではカビのようにも見えるため、「食べても大丈夫なのか」「全部捨てるべきなのか」「洗えば問題ないのか」と不安...

しいたけのバター炒めを作ったときに、口に入れた瞬間だけ妙に酸っぱいと感じると、これは味つけの問題なのか、それとも傷んでいたのかと急に不安になるものです。とくにバターのコクを期待していたのに、あと味にすっぱさや違和感が出ると、食べ進めてよいの...

しいたけを袋から出したとき、表面や軸、ひだの一部が茶色く見えて「これって傷んでいるのかな」と迷う人は少なくありません。とくに、買ったばかりではないしいたけや、冷蔵庫で数日置いたしいたけは、色の変化が起きやすいため、見た目だけで捨てるべきか、...

大根を干して保存食にしたいのに、途中で白っぽいものが付いたり、黒い点が出たりすると、これは食べていいのか迷いやすいものです。とくに自家製の干し大根は、天気、湿度、切り方、干す場所、取り込む時間の少しの差で仕上がりが変わるため、同じように作っ...

「バナナはおやつに入りますか」という言い回しは、日本語の雑談やボケの定番として定着しています。ただ、何かの作品が明確な元ネタなのか、なぜバナナなのか、どうして遠足と結び付いたのかまで説明できる人は意外と多くありません。検索してみると、ドラマ...