魚介料理

鯖が中まで焼けているか不安なときは、見た目だけで食べ進めてよいのか判断しにくいものです。表面に焼き色が付いていても、中心が半生だったり、加熱ムラで一部だけ火が通っていなかったりすることは珍しくありません。とくに鯖は脂が多く、ふっくら仕上がり...

加熱用エビを生で食べたあとに、「このまま様子見で大丈夫なのか」「すぐ病院へ行くべきなのか」と不安になる人は少なくありません。とくに、購入時の表示に「加熱用」と書かれていたことをあとから思い出した場合は、食中毒になるのではないか、家族にも同じ...

イカスミのパスタやリゾットは濃厚でおいしい一方で、黒い色の印象が強いため、栄養が豊富なのか、それとも色づけに近い食材なのかがわかりにくいと感じる人は少なくありません。実際には、イカスミは肉や魚のように量をたくさん食べる食材ではなく、料理の風...

鮭を焼いたつもりでも、切ってみたら中心が半透明だったり、箸を入れたときに身がやわらかすぎたりすると、「これって生焼けかもしれない」と急に不安になります。とくに家庭では、フライパン調理やトースター調理で表面だけ先に色づきやすく、見た目は火が通...

ししゃもを焼いたあとに、身がやわらかい、卵がしっとりしている、腹のあたりに赤っぽい色が見えると、「これって生焼けでは」と急に不安になる人は少なくありません。とくに子持ちししゃもは、外側に焼き色がついていても中の火通りが見えにくく、食べてよい...