肉料理

合鴨パストラミの栄養が気になるときは、鶏むね肉のような低脂質な肉と同じ感覚で考えないことが大切です。合鴨パストラミは、しっとりした食感と香辛料の風味で満足しやすい一方、商品によっては脂質や塩分がそれなりにあり、食べ方次第で印象が大きく変わる...

「近所の精肉店を何軒か回ったのに、牛タンだけ見つからない」と感じた経験がある人は少なくありません。カルビやロース、切り落としは並んでいるのに、焼肉で人気の高い牛タンだけが見当たらないと、仕入れの都合なのか、そもそも精肉店では扱わない部位なの...

牛タンブロックを探していて「ハナマサなら見つかりそう」と考える人は多いものの、実際にはいつも並んでいるのか、どの売り場を見ればよいのか、価格は妥当なのかまで分からず、買う直前で迷ってしまいがちです。とくに牛タンはスライス済みの商品とブロック...

牛タンを焼いたのに中が少し赤いままだと、食べてよいのか不安になる人は少なくありません。とくに焼肉店の薄切り牛タンや、通販で買った厚切り牛タンは、表面には焼き色が付いていても断面に赤みが残りやすく、見た目だけでは生焼けかどうかを判断しにくいか...

フライパンで燻製をしてみたいと思ったとき、多くの人がまず気にするのは「専用器具がなくても本当にできるのか」という点です。実際、フライパンとアルミホイル、スモークチップがあれば手軽に始められる方法として紹介されることが多く、家でも簡単に燻製気...

牛タンを食べたいけれど、焼肉店でたっぷり注文すると意外に高くつくと感じる人は少なくありません。そのため、「牛タンを安くスーパーで買いたい」「できれば家焼肉や晩ごはんで気軽に使いたい」と考えて検索する人が増えています。ただし、牛タンは牛肉の中...

鴨料理が好きな人ほど、口に入れた瞬間に広がるコクや香りのよさに魅力を感じるはずです。一方で、鴨の脂はこってりした印象が強いため、体に悪いのではないか、コレステロールが高そうで不安だ、ダイエット中に食べてよいのか判断できないと迷う人も少なくあ...

ローストビーフを肩ロースで作ったのに、思ったより噛み切りにくくて「部位選びを間違えたのでは」と感じることは珍しくありません。肩ロースはうまみが濃く、脂のコクも出しやすい反面、もも肉より繊維感が出やすく、火の入り方や切り方を少し外すだけで固さ...

「キムチ鍋に牛肉は合わないのでは」と感じる人は少なくありません。実際、家庭のキムチ鍋では豚肉を使うことが多いため、牛肉を入れると味の方向がずれそう、脂が重そう、独特の香りがスープに負けそうと不安になりやすいからです。ただし、牛肉がキムチ鍋に...

コストコで牛タンを買って焼いたとき、表面はこんがりしているのに中が赤っぽく見えて、不安になった経験がある人は少なくありません。特に厚切りの牛タンやブロックから切り出した牛タンは、一般的な薄切り肉より火の通り方がわかりにくく、見た目だけでは生...