肉料理

ローストビーフを切ったとき、中心が赤いままだと「これって生なのでは」と不安になる人は少なくありません。見た目はおいしそうでも、家庭で作った場合やスーパーで買った場合では、安全確認の考え方が少し変わるため、色だけで判断すると迷いやすい料理です...

ハンバーグを作っている途中で、たねが手にべったり付き、形も決まらず、「これで本当に焼けるのだろうか」と不安になることがあります。とくに初めて作るときや、豆腐、きのこ、玉ねぎなど水分の多い材料を入れたときは、想像以上にたねがゆるくなりやすく、...

ローストビーフを切ったとき、中心が赤い、断面がつやっとしている、肉汁が赤く見えるという理由で「これ、生っぽいかも」と不安になる人は少なくありません。見た目はレア寄りでも問題ない場合がある一方で、表面だけ焼けて内部の温度が十分に上がっていない...

チーズ イン ハンバーグを作ったのに、焼いている途中でチーズが流れ出てしまい、仕上がりが残念になった経験は少なくありません。見た目が崩れるだけでなく、肉汁と一緒にうま味まで外へ逃げやすくなるため、家庭では「味は悪くないのに店のようにならない...

冷蔵庫のドアが少し開いていたことに気づいたとき、いちばん不安になりやすいのが生肉や下味付きの肉です。見た目は普通でも、食べて大丈夫なのか、それとも捨てるべきなのかは、直感だけでは判断しにくいからです。とくに「少しだけ開いていた」「何時間かわ...

鴨肉はうま味が強く、脂の甘みや香りも楽しめる食材として人気があります。その一方で、見た目が赤いままだと「これはレアでおいしい状態なのか」「それとも生焼けで危ないのか」が非常にわかりにくく、食べてよいのか迷う人が少なくありません。とくに家庭で...

鶏肉に下味をつけておけば、帰宅後に焼くだけで一品が完成し、平日の食事づくりがかなり楽になります。ただし便利さの一方で、冷蔵庫に入れておけば何日でも安心というわけではなく、生の鶏肉である以上、保存の考え方はかなり慎重にしたいところです。特に「...

「唐揚げをオリーブオイルで揚げたら、なんとなくまずい気がした」「サラダ油の代わりに使ったら、香りが強すぎた」「体に良さそうだと思って使ったのに、仕上がりに満足できなかった」と感じている人は少なくありません。実際、唐揚げとオリーブオイルの相性...

肉じゃがを作ったあと、鍋のまま一晩出しっぱなしにしてしまい、朝になってから「まだ食べられるのか」「もう捨てるべきか」と不安になる人は少なくありません。肉じゃがは家庭料理の定番ですが、牛肉や豚肉、じゃがいも、玉ねぎ、にんじん、しらたき、だし汁...

牛肉を冷凍してから2ヶ月たってしまい、捨てるべきか、加熱すれば食べられるのかで迷う人は少なくありません。特にまとめ買いをした牛こま、すき焼き用、ステーキ用、作り置きの下味冷凍などは、気づけば冷凍庫の奥で長く眠っていたということが起こりやすい...