肉料理

鶏胸肉を焼いたときに、噛むとコリコリする、ゴムのように弾力が強い、中心だけ妙に硬いと感じることがあります。このとき多くの人が心配するのは「もしかして生焼けでは」「中まで火が通っていないのでは」という不安でしょう。ただし、鶏胸肉のコリコリした...

鶏肉を焼いたり煮たりしたあと、中心付近や骨の近くが少し赤いままだと、食べてよいのか急に不安になる人は少なくありません。表面はしっかり火が通っているように見えるのに、切ってみると赤みが残っていて、もう一度加熱すべきか、そのままでも問題ないのか...

牛タンを買ったとき、裏側や断面に白っぽい筋のようなもの、あるいは赤黒い線のようなものが見えて、不安になった経験がある人は少なくありません。とくに「これって血管なのか」「食べても大丈夫なのか」「焼肉店では取っているのに、家で買うと残っているの...

ローストビーフを切ったとき、中心が赤いままだと「これって生なのでは」と不安になる人は少なくありません。見た目はおいしそうでも、家庭で作った場合やスーパーで買った場合では、安全確認の考え方が少し変わるため、色だけで判断すると迷いやすい料理です...

ハンバーグを作っている途中で、たねが手にべったり付き、形も決まらず、「これで本当に焼けるのだろうか」と不安になることがあります。とくに初めて作るときや、豆腐、きのこ、玉ねぎなど水分の多い材料を入れたときは、想像以上にたねがゆるくなりやすく、...

ローストビーフを切ったとき、中心が赤い、断面がつやっとしている、肉汁が赤く見えるという理由で「これ、生っぽいかも」と不安になる人は少なくありません。見た目はレア寄りでも問題ない場合がある一方で、表面だけ焼けて内部の温度が十分に上がっていない...

チーズ イン ハンバーグを作ったのに、焼いている途中でチーズが流れ出てしまい、仕上がりが残念になった経験は少なくありません。見た目が崩れるだけでなく、肉汁と一緒にうま味まで外へ逃げやすくなるため、家庭では「味は悪くないのに店のようにならない...

冷蔵庫のドアが少し開いていたことに気づいたとき、いちばん不安になりやすいのが生肉や下味付きの肉です。見た目は普通でも、食べて大丈夫なのか、それとも捨てるべきなのかは、直感だけでは判断しにくいからです。とくに「少しだけ開いていた」「何時間かわ...

鴨肉はうま味が強く、脂の甘みや香りも楽しめる食材として人気があります。その一方で、見た目が赤いままだと「これはレアでおいしい状態なのか」「それとも生焼けで危ないのか」が非常にわかりにくく、食べてよいのか迷う人が少なくありません。とくに家庭で...

鶏肉に下味をつけておけば、帰宅後に焼くだけで一品が完成し、平日の食事づくりがかなり楽になります。ただし便利さの一方で、冷蔵庫に入れておけば何日でも安心というわけではなく、生の鶏肉である以上、保存の考え方はかなり慎重にしたいところです。特に「...