高宮まどか

鴨肉はうま味が強く、脂の甘みや香りも楽しめる食材として人気があります。その一方で、見た目が赤いままだと「これはレアでおいしい状態なのか」「それとも生焼けで危ないのか」が非常にわかりにくく、食べてよいのか迷う人が少なくありません。とくに家庭で...

「キウイがふにゃふにゃしているけれど、これは食べ頃なのか、それとも傷んでいるのか」と迷う人は少なくありません。見た目に大きな変化がなくても、触った感触だけが急にやわらかくなることがあるため、食べてよい状態と処分したほうがよい状態の境目がわか...

プリンを作りたいのに専用のプリンカップが手元にないと、いまある食器や保存容器で代用できないかと考える人は多いです。ただし、プリンは冷やして固めるタイプだけでなく、蒸し器やオーブンの湯せん、電子レンジで加熱して固めるタイプもあるため、見た目が...

大根の煮物を作ったのに、思ったより固くて箸がすっと入らないと、味付け以前に食べづらさが気になってしまいます。とくに一度しょうゆやみりんで煮てしまった後は、ただ長く火にかければよいわけではなく、塩分や糖分の入った煮汁の中でそのまま煮続けると、...

鶏肉に下味をつけておけば、帰宅後に焼くだけで一品が完成し、平日の食事づくりがかなり楽になります。ただし便利さの一方で、冷蔵庫に入れておけば何日でも安心というわけではなく、生の鶏肉である以上、保存の考え方はかなり慎重にしたいところです。特に「...

パスタを作るたびに出る茹で汁について、体に悪いのではないかと気になっている人は少なくありません。白く濁った見た目やぬめりのある質感を見ると、余分なものがたくさん溶け出していて、飲んだり料理に使ったりすると健康に悪影響があるように感じやすいか...

「唐揚げをオリーブオイルで揚げたら、なんとなくまずい気がした」「サラダ油の代わりに使ったら、香りが強すぎた」「体に良さそうだと思って使ったのに、仕上がりに満足できなかった」と感じている人は少なくありません。実際、唐揚げとオリーブオイルの相性...

「インスタントスープは便利だけれど、体に悪いのではないか」と感じる人は少なくありません。朝食代わりに飲んだり、忙しい日の昼食に添えたり、夜食として手軽に口にできたりする一方で、塩分や添加物、栄養の偏りが気になって検索する人が多いテーマです。...

肉じゃがを作ったあと、鍋のまま一晩出しっぱなしにしてしまい、朝になってから「まだ食べられるのか」「もう捨てるべきか」と不安になる人は少なくありません。肉じゃがは家庭料理の定番ですが、牛肉や豚肉、じゃがいも、玉ねぎ、にんじん、しらたき、だし汁...

鯖をさばいたときや切り身を触ったときに、思ったより身が柔らかいと「もう腐ってるのでは」と不安になる人は少なくありません。とくに鯖は脂がのりやすく、もともとの質感にも個体差があるうえ、鮮度低下が早い魚として知られているため、見た目だけでは判断...