高宮まどか

長芋の表面や切り口に白っぽいものや黒ずみを見つけると、これはカビなのか、それとも普通の変化なのか判断できず不安になりやすいものです。とくに長芋は、切ったあとにピンク色や茶色へ変色したり、もともとのぬめりが強かったりするため、ほかの野菜よりも...

なめたけを入れたおにぎりはおいしい一方で、「普通のおにぎりより傷みやすいのでは」「朝作って昼に食べても大丈夫なのか」「少しぬめりがあるけれど元からなのか腐敗なのか」と不安になりやすい具材です。特になめたけは、えのき由来の食感に加えて、しょう...

おでんをたくさん作ったあとで、「冷蔵庫に入れておけば1週間くらいは平気では」と考える人は少なくありません。実際、おでんは味がしみるほどおいしく感じやすく、翌日や翌々日に食べる前提で多めに仕込む家庭料理として定番なので、保存日数の線引きがあい...

味噌汁に牛肉を入れると、どこか重い、香りがぶつかる、いつもの味噌汁らしさが薄れると感じる人は少なくありません。一方で、牛肉入りの味噌汁をおいしいと感じる家庭や地域もあり、実際に牛肉と根菜を合わせた具だくさんの味噌汁は食べごたえのある一杯とし...

鶏肉を切ったときに中が赤いと、食べてよいのか不安になる人は多いです。特に、唐揚げ、ソテー、照り焼き、サラダチキン、手羽元などは、表面に焼き色がついていても中心や骨のまわりに赤みが残ることがあり、生焼けなのか、骨髄の色なのか、見た目だけでは迷...

塩麹で作る唐揚げは、やわらかさと旨みが出やすく、いつもの下味よりも満足感のある仕上がりを狙いやすい料理です。ただし、便利な反面で「食べた瞬間にしょっぱい」「見た目はおいしそうなのに塩気が立ちすぎる」「次は減らしたいのに、どこを直せばいいかわ...

塩麹につけた肉を焼こうとしたときに、表面の塩麹をそのままにするべきか、それとも水で洗うべきかで迷う人は少なくありません。せっかく漬けたのに洗ってしまうと意味がなくなる気がする一方で、焦げやすそう、しょっぱくなりそう、見た目が悪くなりそうとい...

ナンプラーの匂いが気になって検索する人の多くは、まず「何に似ているのか」を知りたいはずです。名前は聞いたことがあっても、実際にふたを開けた瞬間の強い香りに驚き、食べ物なのに大丈夫なのか、傷んでいるわけではないのか、不安になることは珍しくあり...

グリコの焼きチョコに似てるお菓子を探している人は、ただ「焼いたチョコ味」の商品を知りたいのではなく、あの独特の軽さやほろっと崩れる口どけ、指につきにくい食べやすさまで含めて近い体験をもう一度味わいたいはずです。ところが、現在売られているチョ...

鍋のふたを開けたとき、カレーの表面に白い膜が張っていると、一気に不安になりますよね。見た目だけでは油が冷えて固まっただけなのか、傷みやカビのような異変なのか判断しづらく、捨てるべきか温め直してよいのかで迷う人は少なくありません。とくにカレー...