高宮まどか

チキンストックと鶏がらスープは、どちらも鶏のうま味を生かしたスープベースとして扱われますが、同じものだと思って使うと、料理の仕上がりが想像とずれることがあります。特に、レシピ本や海外レシピではチキンストック、家庭の中華系レシピでは鶏がらスー...

オイスターソースの保存方法がわからず、開封後も常温のままでよいのか、冷蔵庫に入れるべきなのか、どれくらい日持ちするのかで迷う人は少なくありません。とくに中華料理をたまにしか作らない家庭では、一度買ったオイスターソースを長く使いがちなので、気...

マカロニグラタンを作り置きしたいのに、冷蔵や冷凍をするとマカロニがふやけてしまい、できたてのおいしさが遠のくと悩む人は少なくありません。とくに平日の夕食をラクにしたい人や、お弁当用に小分けしておきたい人ほど、前日に仕込んだらベチャッとした、...

ささみの消費期限が切れていたとき、まだ見た目は普通だから食べてもよいのか、加熱すれば問題ないのか、1日くらいなら平気なのかと迷う人は少なくありません。特にささみは脂肪が少なく扱いやすい一方で、鶏肉である以上は食中毒のリスクを軽く見てはいけな...

ピザソースとケチャップは、どちらもトマト系の赤い調味料なので、見た目だけだと「ほぼ同じでは」と感じやすいですが、実際に使ってみると、焼き上がりの香りや味のまとまり方にかなり差が出ます。特に、ピザトーストや手作りピザを作るときに、家にあるケチ...

パスタを作り置きしたいのに、時間がたつとやわらかくなりすぎたり、表面がべたついたりして、思ったよりおいしく食べられなかった経験はないでしょうか。特に平日の昼食やお弁当、帰宅後すぐに食べたい夕食の準備では、まとめてゆでておけたら便利ですが、作...

イカ墨パスタは見た目のインパクトが強いため、食べる前から「苦そう」「生臭そう」「クセがきつそう」と身構えてしまう人が少なくありません。しかし実際の味は、色の印象とはかなり違い、濃厚なうま味やほのかな磯の香り、にんにくやトマトと合わさった奥行...

ヨーグルトは冷たいまま食べるものという印象が強い一方で、冷蔵庫から出してすぐだとお腹が冷える気がしたり、買い物後に少し常温に置いてしまったりして、「このまま食べても大丈夫なのか」と不安になる人は少なくありません。特に「ヨーグルト 常温」と検...

トマト缶を買うときに「無塩だと思って選んだのに、あとで食塩入りだった」と気づくことは珍しくありません。とくに健康管理で塩分を意識している人や、離乳食、減塩調理、味付けを自分で細かく調整したい人にとっては、トマト缶が無塩かどうかは小さな違いで...

コーンスープを作ったものの、主役になるおかずが決まらず、食卓全体が少し物足りなく見えてしまうことがあります。やさしい甘みとまろやかさが魅力のコーンスープは飲みやすい一方で、合わせる料理を間違えると全体の味がぼやけたり、反対に濃すぎて重く感じ...