高宮まどか

ブロッコリーを茹でたら黒い部分が出てきて、「これって腐っているのでは」「もう捨てたほうがいいのでは」と急に不安になる人は少なくありません。実際には、ブロッコリーが黒っぽく見える理由は一つではなく、加熱しすぎによる色の変化、保存中の鮮度低下、...

クッキーを作ろうとして材料を混ぜたのに、生地がいつまでもまとまらず、さらさら、ぽろぽろしたままで困ることがあります。見た目は粉っぽいのに混ぜすぎるのも怖く、牛乳やバターを足してよいのか迷って、かえって状態を悪くしてしまう人も少なくありません...

アロエヨーグルトは何歳から食べさせてよいのかと迷う保護者は多く、特に離乳食が始まる時期は、プレーンヨーグルトなら使えると聞いた一方で、甘みのある市販品まで同じ感覚でよいのか判断しにくくなりがちです。結論からいえば、離乳食で使う無糖のプレーン...

カリカリ梅は、酸味と塩気、軽い食感が癖になりやすく、仕事や勉強の合間につい何個も食べてしまいやすい食品です。しかも個包装や小袋の商品が多いため、飴やタブレットのような感覚で口に運びやすく、自分ではそれほど食べたつもりがなくても塩分や糖分を思...

チーズフォンデュを作っている途中で油が浮いたり、ボソボソした塊が出たりすると、せっかくの食卓が一気に不安になります。とくに家で作る場合は、火加減、チーズの入れ方、ワインや牛乳の量が少しずれただけでも、なめらかだったはずのソースが急に分離しや...

油揚げは味噌汁や煮物、うどん、炒め物などに使いやすく、冷蔵庫にあると便利な食材ですが、豆腐を揚げて作られているぶん水分と油分の両方を含み、見た目より日持ちしにくい食品です。とくにスーパーでまとめ買いしたあとに一度開封して少しだけ使った場合は...

甘エビを買ったときや刺身を食べたときに、身の近くや腹側についている青緑色の粒を見て、これを食べても大丈夫なのかと不安になる人は少なくありません。とくに「卵がついている甘エビを食べたあとにお腹をこわしたらどうしよう」「甘エビの卵が原因で食中毒...

腐ったブロッコリーを見つけたときに、少し黄色いだけなら食べてもいいのか、それとも捨てるべきなのかで迷う人は少なくありません。見た目が多少変わっていても加熱すれば大丈夫だと思いがちですが、実際には傷みが進んだ野菜は味や香りが落ちるだけでなく、...

牛タンを食べたいけれど、焼肉店でたっぷり注文すると意外に高くつくと感じる人は少なくありません。そのため、「牛タンを安くスーパーで買いたい」「できれば家焼肉や晩ごはんで気軽に使いたい」と考えて検索する人が増えています。ただし、牛タンは牛肉の中...

昆布だしで味噌汁を作ったのに、思ったより薄い、なんだか生臭い、後味がえぐい、あるいは味噌の味だけが前に出てしまうと感じる人は少なくありません。ただし、昆布だしの味噌汁がまずいと感じる場面の多くは、昆布そのものが悪いのではなく、抽出温度、昆布...