高宮まどか

牡蠣のオイル漬けは、うま味が濃くなって保存もしやすく、ごはんや酒のつまみ、パスタの具としても人気があります。ただし、食べる前に「これってあたらないのか」「オイルに漬けておけば安全なのか」「一度しっかり火を通したつもりでも心配」と感じる人は少...

ハマチを刺身や漬けで食べたいときに気になるのが、白い糸のような寄生虫として知られるアニサキスです。実際には、ハマチはブリの若魚や流通上の呼び名として扱われることが多く、ブリ類でも生食時はアニサキスを完全に無視できません。しかも厄介なのは、ア...

カレー粉の賞味期限が切れているのを見つけたとき、多くの人が最初に迷うのは「これ、まだ使って大丈夫なのか」という一点ではないでしょうか。特にカレー粉は乾燥した粉末の香辛料なので、肉や総菜のように期限切れと同時に危険になる印象は薄い一方で、粉も...

コストコで牛タンを買って焼いたとき、表面はこんがりしているのに中が赤っぽく見えて、不安になった経験がある人は少なくありません。特に厚切りの牛タンやブロックから切り出した牛タンは、一般的な薄切り肉より火の通り方がわかりにくく、見た目だけでは生...

鶏胸肉を焼いたときに、噛むとコリコリする、ゴムのように弾力が強い、中心だけ妙に硬いと感じることがあります。このとき多くの人が心配するのは「もしかして生焼けでは」「中まで火が通っていないのでは」という不安でしょう。ただし、鶏胸肉のコリコリした...

お弁当のご飯の上に何かのせたいけれど、毎回ふりかけでは少し飽きると感じる人は少なくありません。とはいえ、何でものせてよいわけではなく、汁気が多いものや香りが強すぎるものを選ぶと、食べる頃にはご飯がべたついたり、全体の味のまとまりが悪くなった...

もやしの消費期限が1日切れていたとき、捨てるべきか、それとも加熱すれば食べられるのかで迷う人は少なくありません。価格が手ごろで出番の多い食材だからこそ、冷蔵庫に入れたまま気づけば期限を1日過ぎていた、という場面はよくあります。ただし、もやし...

チーズケーキを作るときに意外と迷いやすいのが、焼き上がりや冷却後のどの段階で型から外すべきかという点です。表面に焼き色がついていると完成したように見えますが、中心部はまだやわらかく、外すのが早いと割れやへこみ、底抜けの原因になりやすいです。...

タコを刺身や寿司、カルパッチョで食べる機会があると、「タコには寄生虫がいるのか」「生で食べても大丈夫なのか」と不安になる人は少なくありません。魚介類の生食と聞くとアニサキスを思い浮かべやすい一方で、タコにも同じような危険があるのか、何に注意...

鶏肉を焼いたり煮たりしたあと、中心付近や骨の近くが少し赤いままだと、食べてよいのか急に不安になる人は少なくありません。表面はしっかり火が通っているように見えるのに、切ってみると赤みが残っていて、もう一度加熱すべきか、そのままでも問題ないのか...