高宮まどか

パスタを作るたびに出る茹で汁について、体に悪いのではないかと気になっている人は少なくありません。白く濁った見た目やぬめりのある質感を見ると、余分なものがたくさん溶け出していて、飲んだり料理に使ったりすると健康に悪影響があるように感じやすいか...

「唐揚げをオリーブオイルで揚げたら、なんとなくまずい気がした」「サラダ油の代わりに使ったら、香りが強すぎた」「体に良さそうだと思って使ったのに、仕上がりに満足できなかった」と感じている人は少なくありません。実際、唐揚げとオリーブオイルの相性...

「インスタントスープは便利だけれど、体に悪いのではないか」と感じる人は少なくありません。朝食代わりに飲んだり、忙しい日の昼食に添えたり、夜食として手軽に口にできたりする一方で、塩分や添加物、栄養の偏りが気になって検索する人が多いテーマです。...

肉じゃがを作ったあと、鍋のまま一晩出しっぱなしにしてしまい、朝になってから「まだ食べられるのか」「もう捨てるべきか」と不安になる人は少なくありません。肉じゃがは家庭料理の定番ですが、牛肉や豚肉、じゃがいも、玉ねぎ、にんじん、しらたき、だし汁...

鯖をさばいたときや切り身を触ったときに、思ったより身が柔らかいと「もう腐ってるのでは」と不安になる人は少なくありません。とくに鯖は脂がのりやすく、もともとの質感にも個体差があるうえ、鮮度低下が早い魚として知られているため、見た目だけでは判断...

タコパをすると、たこ焼きの具材や味変には気を配れても、途中で口の中を切り替える箸休めまでは後回しになりがちです。ところが実際は、ソースやマヨネーズの濃さ、焼きたての熱さ、粉もの特有の満腹感が重なるため、箸休めの有無で食べやすさも満足度もかな...

牛肉を冷凍してから2ヶ月たってしまい、捨てるべきか、加熱すれば食べられるのかで迷う人は少なくありません。特にまとめ買いをした牛こま、すき焼き用、ステーキ用、作り置きの下味冷凍などは、気づけば冷凍庫の奥で長く眠っていたということが起こりやすい...

豆腐ハンバーグを作ったときに、思った以上に柔らかすぎて形にならない、焼いている途中で崩れる、中心がべたっとして食感が決まらないと悩む人は少なくありません。ヘルシーにしたくて豆腐を入れたのに、仕上がりがゆるすぎると「水切りが足りなかったのか」...

洋食を食べる場面で、ライスはどこに置くのがマナーなのかと迷う人は少なくありません。ハンバーグやステーキ、エビフライのような洋食メニューでは、メイン皿の横にライス皿が添えられることが多いため、左なのか右なのか、和食の配膳と同じ発想で考えてよい...

アイス天ぷらを見ると、多くの人が最初に不思議に思うのは、なぜ熱い油に入れても中のアイスがすぐに液体にならないのかという点です。見た目は完全に揚げ物なのに、ひと口食べると外は熱くて香ばしく、中は冷たくて甘いという強いギャップがあり、その仕組み...