高宮まどか

「豆板醤って、そもそもにんにくが入っている調味料なのか」と気になったとき、結論を急いでしまうと買い物や料理で思わぬズレが起きやすくなります。麻婆豆腐や回鍋肉を作る前に確認したい人、にんにくの香りを避けたい人、逆にパンチのある中華味を出したい...

ヨーグルトをうっかり常温に置きっぱなしにしてしまい、「まだ食べられるのか」「腐っているのか」「未開封なら平気なのか」と迷う人は少なくありません。見た目に大きな変化がなくても、乳製品は温度の影響を受けやすく、判断をにおいだけに頼るのは危険です...

大根おろしを多めに作ったあと、「次の日に食べても大丈夫なのか」「辛みや栄養はかなり落ちるのか」「見た目が少し変わっていても問題ないのか」と迷う人は少なくありません。刺身や焼き魚の添えとして使うことが多い一方で、大根おろしは水分が多く、すりお...

サーモンは刺身でも焼きでも食べやすく、たんぱく質やn-3系脂肪酸を取りやすい魚として人気があります。その一方で、好きだからと毎日大盛りで食べていると「これは食べ過ぎなのか」「水銀や脂質は大丈夫か」「妊娠中や子どもも同じ感覚で食べてよいのか」...

ブロッコリースプラウトを買ったときや、自宅で育てている途中に、根元へ白い綿のようなふわふわが見えて驚く人は少なくありません。見た目だけではカビのようにも見えるため、「食べても大丈夫なのか」「全部捨てるべきなのか」「洗えば問題ないのか」と不安...

うどんの消費期限切れが気になったときに多くの人が知りたいのは、何日過ぎたら危ないのかではなく、いま手元にある麺を食べてよい状態なのかをどう見分けるかです。結論からいえば、消費期限が付いているうどんは傷みやすい前提で管理されているため、期限を...

ラクレットチーズを使いたいと思っても、近所のスーパーでは見つからないことがあります。価格が高めだったり、必要な量だけ買いにくかったりして、もっと手に入れやすい代用品を探す人も多いです。ただし、何でもよく溶けるチーズを選べばよいわけではなく、...

しいたけのバター炒めを作ったときに、口に入れた瞬間だけ妙に酸っぱいと感じると、これは味つけの問題なのか、それとも傷んでいたのかと急に不安になるものです。とくにバターのコクを期待していたのに、あと味にすっぱさや違和感が出ると、食べ進めてよいの...

お好み焼きを翌日や冷凍後に食べるとき、ただ電子レンジで温めただけでは、表面がしんなりしたり、中だけ熱くて外側が物足りなかったりして、思ったほどおいしく戻らないと感じやすいです。とくに、買ってきたお好み焼きや作り置きした一枚は、水分の抜け方と...

肉じゃがを作ったあとに「見た目はそれらしいのに、食べると味がぼんやりする」と感じることは少なくありません。しょうゆを入れたはずなのに決まらない、甘みはあるのに締まりがない、煮汁はあるのに具へ味が乗っていないという悩みは、初心者だけでなく普段...