高宮まどか

しいたけを袋から出したとき、表面や軸、ひだの一部が茶色く見えて「これって傷んでいるのかな」と迷う人は少なくありません。とくに、買ったばかりではないしいたけや、冷蔵庫で数日置いたしいたけは、色の変化が起きやすいため、見た目だけで捨てるべきか、...

牡蠣を家で調理するときに多い悩みが、「見た目は白っぽいけれど本当に中まで火が通ったのか分からない」「加熱不足は怖いのに、火を入れすぎると縮んで固くなる」という不安です。とくに加熱用の牡蠣は安全のためにしっかり火を通す必要がありますが、鍋、フ...

「クッキーにチョコペンを使うのはいつなのか」が曖昧なままだと、せっかく焼いたクッキーがにじんだり、チョコが溶けたり、思ったように固まらなかったりして、仕上がりに差が出やすくなります。特にバレンタインや誕生日、子どもとのお菓子作りでは、焼く前...

冷凍エビの賞味期限が切れていたとき、すぐに捨てるべきか、それとも加熱すれば食べられるのかで迷う人は少なくありません。とくに家庭の冷凍庫では、買ってきたままの未開封品と、一度開封して小分けにしたもの、解凍しかけて再び冷凍したものとでは、同じ「...

クッキー作りで生地の厚みがそろわず、焼き色にムラが出たり、型抜きした形がきれいに出なかったりして困る人は少なくありません。とくに「クッキールーラーを買うほどではないけれど、もう少し仕上がりを整えたい」と感じている人にとって、身近な道具で代用...

海老の味噌汁を作ったのに、期待していた香ばしさより先に生臭さが立ってしまうと、せっかくのごちそう感が一気に下がったように感じやすいです。特に刺身用の甘えびの頭や赤えびの殻を使ったときは、だしが濃く出る反面、下処理や加熱の順番を少し外しただけ...

冷蔵庫に入れておいたカレーを温め直すと、思った以上に重く固まっていて、鍋底に張り付きそうになった経験は珍しくありません。そのときに迷いやすいのが、水を入れるべきか、そのまま温めるべきか、入れるならどのくらいが妥当かという点です。結論からいえ...

「青の洞窟 パスタ まずい」と検索すると、買う前に不安になったり、実際に食べてみて違和感があった理由を知りたくなったりする人は少なくありません。ただし、この疑問は単純に味が悪いかどうかだけで片づけられるものではなく、濃厚さ、香り、価格帯への...

オイスターソースを開けたときに、思ったより強い香りがして「これって大丈夫なのか」「傷んでいるのか」「そもそもこういうものなのか」と不安になる人は少なくありません。特に普段あまり使わない人ほど、牡蠣由来の独特な香りや発酵感、海っぽい風味を「臭...

「豆腐ハンバーグを冷凍したら、作りたてよりおいしくない」「べちゃっとして食感が悪い」「パサついて家族の反応がいまいちだった」と感じたことがある人は少なくありません。豆腐ハンバーグはヘルシーで作り置きしやすい反面、豆腐特有の水分の多さとやわら...