高宮まどか

鶏胸肉をいつも通りに焼いたりゆでたりしたのに、なぜか一部だけ妙に硬い、噛むとゴリゴリする、砂肝のような不自然な弾力があると感じたことがある人は少なくありません。この違和感は、単なる加熱しすぎや切り方の問題で起きることもありますが、実際には買...

ヨーグルトを買ってきたのに冷蔵庫へ入れ忘れた、朝食のあとに出しっぱなしにしてしまった、保冷バッグから出し忘れて気づいたら常温だったという失敗は、意外とよくあります。ただ、ヨーグルトは発酵食品なので「少しくらい平気では」と考えやすい一方で、乳...

「鶏ガラスープの素と味の素は、どちらも料理をおいしくする粉末調味料だから同じように使えるのでは」と感じる人は少なくありません。実際には、見た目が似ていても役割はかなり異なり、鶏ガラスープの素は味の土台をまとめて作る複合調味料で、味の素はうま...

グラタンを作るときに、レシピの最後で当たり前のように出てくるのがパン粉です。けれど、チーズをのせるだけでもおいしそうに見えるのに、なぜわざわざパン粉まで加えるのか疑問に感じる人は少なくありません。実際に「パン粉は省いてもよいのか」「どのタイ...

加熱用エビを生で食べたあとに、「このまま様子見で大丈夫なのか」「すぐ病院へ行くべきなのか」と不安になる人は少なくありません。とくに、購入時の表示に「加熱用」と書かれていたことをあとから思い出した場合は、食中毒になるのではないか、家族にも同じ...

パスタをまとめて茹でておけたら、平日のごはんや弁当づくりはかなり楽になります。一方で、茹で置きしたパスタは時間がたつほど、くっつく、伸びる、べたつく、においが気になるといった失敗が起きやすく、やり方を間違えると食べにくさだけでなく衛生面の不...

袋麺のストックを整理していたら、気づかないうちに賞味期限が1年も過ぎていたという場面は珍しくありません。乾麺で未開封だから大丈夫そうに見える一方で、食べてお腹を壊さないのか、味は落ちていないのか、そもそも「賞味期限切れ1年」はさすがに危ない...

大根おろしは焼き魚や天ぷら、しらす、うどん、そばなどに合わせやすく、冷蔵庫に少しあるだけで食卓が整いやすい便利な存在です。その一方で、水分が多く空気にも触れやすいため、切った大根よりも状態の変化が早く、見た目はそれほど悪くなくても食べてよい...

「焼きそばに牛肉は合わない気がする」と感じる人は少なくありません。定番のソース焼きそばは豚肉で作る印象が強いため、牛肉を入れた途端に味が重い、脂がくどい、肉だけ浮いている、という違和感につながりやすいからです。ただし、牛肉そのものが焼きそば...

「たけのこをお弁当に入れても大丈夫なのか」が気になっている人は少なくありません。春の味として人気がある一方で、水分が多そう、煮物で使うことが多い、時間がたつと傷みやすいのではないかと不安になりやすい食材だからです。実際には、たけのこ自体が特...