高宮まどか

家庭料理で和食と洋食はどっちが人気なのかは、献立を考える人ほど気になるテーマです。家族から喜ばれる回数で考えるのか、毎日無理なく続けられるかで考えるのか、あるいは子ども受けや作りやすさで考えるのかによって、答えは少しずつ変わります。実際には...

鮭フレークは手軽で彩りもよく、朝の忙しい時間でもごはんにのせるだけで弁当が整いやすい便利な食材です。ただし、便利だからこそ「そのまま入れて大丈夫なのか」「常温で持ち歩くと腐るのか」「おにぎりやのり弁に使っても問題ないのか」と不安になる人は少...

にんにくを素揚げにしたいのに、油にはねるのが怖い、過去に突然はじけて驚いた、という悩みを持つ人は少なくありません。特に「にんにく 素揚げ 爆発」と検索する人は、おいしく作る方法そのものよりも、まず安全に調理できるかどうかを知りたいはずです。...

シチューを多めに作ったあと、3日目に食べても大丈夫なのかは、多くの人が一度は迷うテーマです。見た目は普通でも、保存のしかたや冷まし方、温め直しの手順がよくなければ、味の問題だけではなく衛生面の不安も大きくなります。特にシチューは、肉や野菜、...

「パスタで乳化が大事と聞くけれど、結局何を指しているのかわからない」と感じる人は少なくありません。特にペペロンチーノやオイル系パスタを作ると、油が底にたまる、水っぽくなる、逆にベタッと重くなるといった失敗が起こりやすく、乳化という言葉だけが...

「業務スーパーで牛タンブロックは売っているのか」を知りたい人は少なくありません。焼肉用の薄切り牛タンは見かけても、好みの厚さに切れるブロックとなると、一般的なスーパーでは一気に選択肢が減るためです。しかも牛タンは価格変動が大きく、同じ店でも...

シチューが余ったときに迷いやすいのが、どの方法で温め直すのが正解なのかという点です。鍋で温めるべきか、電子レンジで済ませてよいのか、冷蔵庫から出してすぐ火にかけてよいのかが曖昧だと、味が落ちるだけでなく、焦げつきや分離、温めムラまで起こりや...

ブロッコリースプラウトは手軽に使えて、サラダや丼、サンドイッチにも合わせやすい反面、葉物の中でも傷みが早い部類に入ります。見た目が小さく、もともと水分量が多いうえに、生で食べる機会が多いため、「これってまだ食べられるのか」「少しにおうけれど...

椎茸を冷蔵庫から出したとき、傘の裏や軸の断面が赤っぽい、赤茶色に見える、切った部分がうっすらピンクに寄っているという変化に気づくと、食べてよいのか一気に不安になります。見た目の変化はわかりやすい一方で、赤くなった＝即アウトと単純に判断できな...

クッキーを作っていて、粉っぽいままボロボロする、生地を押してもひとまとまりにならない、めん棒でのばす前から割れてしまうという状態になると、もう失敗したのではないかと不安になりやすいものです。ただし、クッキー生地がまとまらない場面は珍しくなく...