高宮まどか

クッキー作りで生地の厚みがそろわず、焼き色にムラが出たり、型抜きした形がきれいに出なかったりして困る人は少なくありません。とくに「クッキールーラーを買うほどではないけれど、もう少し仕上がりを整えたい」と感じている人にとって、身近な道具で代用...

海老の味噌汁を作ったのに、期待していた香ばしさより先に生臭さが立ってしまうと、せっかくのごちそう感が一気に下がったように感じやすいです。特に刺身用の甘えびの頭や赤えびの殻を使ったときは、だしが濃く出る反面、下処理や加熱の順番を少し外しただけ...

冷蔵庫に入れておいたカレーを温め直すと、思った以上に重く固まっていて、鍋底に張り付きそうになった経験は珍しくありません。そのときに迷いやすいのが、水を入れるべきか、そのまま温めるべきか、入れるならどのくらいが妥当かという点です。結論からいえ...

「青の洞窟 パスタ まずい」と検索すると、買う前に不安になったり、実際に食べてみて違和感があった理由を知りたくなったりする人は少なくありません。ただし、この疑問は単純に味が悪いかどうかだけで片づけられるものではなく、濃厚さ、香り、価格帯への...

オイスターソースを開けたときに、思ったより強い香りがして「これって大丈夫なのか」「傷んでいるのか」「そもそもこういうものなのか」と不安になる人は少なくありません。特に普段あまり使わない人ほど、牡蠣由来の独特な香りや発酵感、海っぽい風味を「臭...

「豆腐ハンバーグを冷凍したら、作りたてよりおいしくない」「べちゃっとして食感が悪い」「パサついて家族の反応がいまいちだった」と感じたことがある人は少なくありません。豆腐ハンバーグはヘルシーで作り置きしやすい反面、豆腐特有の水分の多さとやわら...

大根を干して保存食にしたいのに、途中で白っぽいものが付いたり、黒い点が出たりすると、これは食べていいのか迷いやすいものです。とくに自家製の干し大根は、天気、湿度、切り方、干す場所、取り込む時間の少しの差で仕上がりが変わるため、同じように作っ...

高野豆腐は乾物なので日持ちする印象がありますが、お弁当に入れる段階ではすでに戻したり煮たりした状態になっているため、未開封の乾物とはまったく別の扱いが必要です。とくに、お弁当のおかずとして使う高野豆腐は、だしやしょうゆ、みりん、砂糖をよく吸...

スポンジケーキを冷蔵庫に入れたら、買ってきた直後や焼きたてのときよりも明らかに固くなってしまい、口どけまで悪く感じた経験がある人は多いはずです。とくにショートケーキの土台や手作りのスポンジは、衛生面が気になって冷蔵保存を選びやすい一方で、翌...

腐った牡蠣の見分け方を知りたい人の多くは、買った牡蠣を食べてよいのか、捨てるべきなのかをできるだけ早く判断したいはずです。ただし、牡蠣は見た目やにおいだけで完全に安全性を断定しにくい食材でもあり、単純に「磯の香りなら大丈夫」とは言い切れませ...